Heb je zin in een frisse, smaakvolle en voedzame salade met een Indonesische twist? Dan is Gado-Gado precies wat je zoekt! Dit gerecht is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook voor je ogen dankzij de kleurrijke mix van groenten en de fluweelzachte pindasaus. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
Voor de salade:
- 200 gram sperziebonen, uiteinden verwijderd
- 200 gram taugé (sojascheuten)
- 2 wortels, in dunne reepjes gesneden
- 200 gram witte kool, fijn gesneden
- 2 hardgekookte eieren, in plakjes
- 100 gram tofu, in blokjes en gebakken
- 100 gram tempeh, in blokjes en gebakken
Voor de pindasaus:
- 200 gram pinda’s, geroosterd en gemalen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 2 rode chilipepers, fijngehakt (optioneel voor wat pit)
- 1 eetlepel palmsuiker of bruine suiker
- 2 eetlepels tamarindepasta
- 2 eetlepels sojasaus
- 200 ml kokosmelk
- Sap van 1 limoen
- Zout naar smaak
- Water, om de saus dunner te maken indien nodig
Bereidingswijze
Stap 1: De groenten blancheren
- Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook.
- Voeg de sperziebonen toe en blancheer ze 3-4 minuten tot ze knapperig maar gaar zijn. Haal ze eruit en leg ze in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen.
- Blancheer de taugé 1 minuut en leg ze ook in het ijswater.
- Herhaal dit proces met de wortels (2-3 minuten), en kool (2-3 minuten), waarbij je elke groente afzonderlijk blancheert en afkoelt in ijswater.
Stap 2: De pindasaus maken
- Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook, sjalotten, en chilipepers tot ze geurig en goudbruin zijn.
- Voeg de gemalen pinda’s toe en roer goed.
- Voeg de palmsuiker, tamarindepasta, sojasaus, en kokosmelk toe. Roer alles door elkaar en laat de saus zachtjes sudderen.
- Voeg limoensap toe en breng op smaak met zout. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje water toe tot je de gewenste consistentie hebt.
Stap 3: Samenstellen van de Gado-Gado
- Schik de geblancheerde groenten, plakjes ei, tofu en tempeh op een grote schaal of verdeel over individuele borden.
- Giet de warme pindasaus royaal over de groenten en het ei.
- Garneer eventueel met wat gebakken uitjes of extra pinda’s voor een knapperige topping.
Stap 4: Serveren Serveer de Gado-Gado met een beetje extra saus aan de zijkant en wat Krupuk. Dit gerecht is perfect als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een Indonesische rijsttafel.
SELAMAT MAKAN
